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A albumina é uma proteína muito importante, com múltiplas funções fisiológicas, como a manutenção da pressão coloidal osmótica, a ligação a uma variedade de compostos e o fornecimento da maioria da actividade antioxidante do plasma. Daqui resulta uma correlação entre a concentração da albumina sérica e a saúde, com uma correlação forte com o risco de morte. Numa grande variedade de doenças é a albumina plasmática que melhor prediz um mau prognóstico. A albumina sérica também prediz a mortalidade em indivíduos aparentemente saudáveis.